- 註冊時間
- 2014-2-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1719 天 連續簽到:1 天
|
#信任之美#【奶香南瓜发糕】" X/ y! P6 e4 v0 ~: ?) r- J
[url=][/url] 0 ]' h) m& ]2 r& T4 H: E
“最近南瓜吃的比较多哈,不过南瓜确实是我非常喜欢的食材,用来和面的颜色黄澄澄的非常漂亮,也适合秋冬季节是食用。
, o8 z4 k1 k8 ~5 t1 ~$ w; \7 ~2 F7 ~
: K, J1 F" M& r7 F3 G' s这款发糕加入了牛奶和鸡蛋和面,蒸出了的口感和外观都很象蛋糕,色泽金黄诱人,吃起来非常松软香甜,做早餐很不错的营养又美味。”0 _, D( U6 i$ S5 @; s
食材明细
' P6 {$ d1 @# W, o' q' i- 南瓜适量
- 牛奶适量
- 鸡蛋适量
- 葡萄干适量
- 白糖适量
1 m8 g3 m# @- A' B4 M d
* y& U1 W; u6 [8 }- 奶香口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
. @4 c+ Q' |+ j0 V0 F, B
2 N1 v0 c: c+ S7 `% T3 p8 g& j7 I#信任之美#【奶香南瓜发糕】的做法步骤. o J0 h7 p( A% o1 k# T' a
$ e7 p" ]8 S2 i; H: C$ ~9 ~ 1 4 h. l0 q& Z) x8 T' b8 r8 H
南瓜去皮切小块入锅蒸熟。' C. \2 K5 y/ }6 y) W; K
- : e% C% M1 c4 l. n+ g7 ?9 \
2
0 b4 y8 P& R) h' n" k稍微晾一会放入保鲜袋用擀面杖压成泥(如果用料理机打成泥后感更细腻,我这比较懒只用了最简单的方法)。
! Z# E1 D: l4 C. y% t - " m. M# z3 F5 [
3 & ]( c9 a4 F+ S" m" K$ m
将南瓜泥放入盆中,打入一个鸡蛋。' @8 N* e" l! f% x5 ~
- % A$ E9 Z( k- U: U
4
" c, L1 @5 I2 j加入酵母、牛奶、白糖搅拌均匀(这时候的南瓜不能太热,以不烫手温热为宜)。0 f; [) Q/ o( A+ w# }
- 6 B9 P, W. j; A9 _. g! v- _+ p8 E4 ~
5 6 B6 q. Y% X8 l# H
然后分次加入面粉,用筷子搅均匀。2 H! b: t+ t/ V
- * E+ S r0 Q- [- ~* a9 }/ B
6
- i# t1 w/ G5 \: H搅至不能成面团的稍稀的状态,加入葡萄干。, [7 {" \* x9 P$ V m
1 X/ [! V+ m7 \' X; u# u4 P" F6 e 7 & h3 \0 H( P( i
搅拌均匀进行发酵。- E/ G) d+ s) s' A
- ! \6 P: ^5 m6 ^
8
! M% z. k( S7 O% O4 J$ F o3 ?; _待发酵至两倍大,里面有大的蜂窝状态。
- a$ k1 d# v) \: B# x, e: [& A/ ]
/ u: L! M4 U$ z; U2 X o. ~7 E5 h3 x 9 0 L. E# T7 e! V" I) q* N
把蛋糕模具里面刷植物油,我用的是6寸心型模具和4个小蛋糕模具。将面团放入模具中(不要太满,7、8分满即可),用手指沾点水把表面整理一下。
7 ?) Y, C7 E/ l4 R; A& c
' A6 y, M9 h, z) `1 M0 T+ N 10
W1 G5 ~. D- s/ j" q4 z在上面再摆上葡萄干。+ B% G: \8 ~+ K7 ~* ^ ^) S: E3 f
m0 H# N2 ` T 11 2 K! K! D T$ `3 `0 v* f
凉水入锅开锅后转小火蒸25分钟。
% d# ]% A' Y( E9 c; a- $ i7 X- e: d/ f4 h! ?6 Y
12 8 X- H1 R! ^; H9 |/ f7 S
关火后3~5分钟后取出,晾至温热后脱模。用刀沿着模具四周划一圈,就可以轻松脱模了。
- |6 `7 ?1 s6 k; ^
! `% o8 n: T$ y" P, d 13 3 v- K. `6 X* s; [
这个心型模具的脱模后尤其像蛋糕。
* d7 d7 ]# a* J; H4 d5 \
3 t+ T8 ~" {4 I: _, k G3 \( F 14 1 |9 Z, j- v, S' _$ c
成品图 ^- G0 W8 q4 ?2 m2 w6 D
- ! L' J) _1 }/ s: O& [
15 * c8 l( ^+ G. ?: @
成品图3 \# C9 M3 r0 S) @
- 7 {0 a% Z L: H
16 . x" d: `1 A/ v: L* Y
成品图
. T1 n, s6 ~: `' Y: H9 w$ D
% S% G1 q6 m5 L, F) Y , Q7 ]3 X5 t# ~: a0 n8 V! X
小窍门
- c* `- d4 o' t1 o7 b; V% u1、如果没有模具直接放在屉布上蒸就可以了。* H! \- G" C8 ]" ]( \0 B
2、可以放入大枣、蔓越莓干等其他自己喜欢的果干。
1 F# ]" f' l3 |' V9 a0 r- \& X3、蒸的时候要小火,这样表面不会开裂。
. R) B! E- Z7 x) R: W4、关火后虚蒸几分钟后再取出,避免表面出现不平整。
( ]* y- w& U4 ?, p' [- n使用的厨具:蒸锅3 Q6 J) H6 O; p3 n
* }2 H) e% i1 H& q% N6 G* [# y6 Z, ^" e! W. J; c' K% }# l4 u& ~+ A
* d1 n( c4 f# q9 r7 c9 r4 C. w
|
|