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[小吃&甜餅] #信任之美#【奶香南瓜发糕】[16P]

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發表於 2016-11-25 16:43:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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#信任之美#【奶香南瓜发糕】" X/ y! P6 e4 v0 ~: ?) r- J
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最近南瓜吃的比较多哈,不过南瓜确实是我非常喜欢的食材,用来和面的颜色黄澄澄的非常漂亮,也适合秋冬季节是食用。
, o8 z4 k1 k8 ~5 t1 ~$ w; \7 ~2 F7 ~
: K, J1 F" M& r7 F3 G' s这款发糕加入了牛奶和鸡蛋和面,蒸出了的口感和外观都很象蛋糕,色泽金黄诱人,吃起来非常松软香甜,做早餐很不错的营养又美味。0 _, D( U6 i$ S5 @; s
食材明细
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2 N1 v0 c: c+ S7 `% T3 p8 g& j7 I#信任之美#【奶香南瓜发糕】的做法步骤. o  J0 h7 p( A% o1 k# T' a

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    南瓜去皮切小块入锅蒸熟。
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    0 b4 y8 P& R) h' n" k稍微晾一会放入保鲜袋用擀面杖压成泥(如果用料理机打成泥后感更细腻,我这比较懒只用了最简单的方法)。

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    将南瓜泥放入盆中,打入一个鸡蛋。
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    " c, L1 @5 I2 j加入酵母、牛奶、白糖搅拌均匀(这时候的南瓜不能太热,以不烫手温热为宜)。
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    然后分次加入面粉,用筷子搅均匀。
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    - i# t1 w/ G5 \: H搅至不能成面团的稍稀的状态,加入葡萄干。
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  • 1 X/ [! V+ m7 \' X; u# u4 P" F6 e
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    搅拌均匀进行发酵。
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    ! M% z. k( S7 O% O4 J$ F  o3 ?; _待发酵至两倍大,里面有大的蜂窝状态。

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    把蛋糕模具里面刷植物油,我用的是6寸心型模具和4个小蛋糕模具。将面团放入模具中(不要太满,7、8分满即可),用手指沾点水把表面整理一下。

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  • ' A6 y, M9 h, z) `1 M0 T+ N
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      W1 G5 ~. D- s/ j" q4 z在上面再摆上葡萄干。
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    凉水入锅开锅后转小火蒸25分钟。

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    关火后3~5分钟后取出,晾至温热后脱模。用刀沿着模具四周划一圈,就可以轻松脱模了。

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    这个心型模具的脱模后尤其像蛋糕。

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    成品图
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    成品图
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    成品图

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小窍门
- c* `- d4 o' t1 o7 b; V% u1、如果没有模具直接放在屉布上蒸就可以了。* H! \- G" C8 ]" ]( \0 B
2、可以放入大枣、蔓越莓干等其他自己喜欢的果干。
1 F# ]" f' l3 |' V9 a0 r- \& X3、蒸的时候要小火,这样表面不会开裂。
. R) B! E- Z7 x) R: W4、关火后虚蒸几分钟后再取出,避免表面出现不平整。

( ]* y- w& U4 ?, p' [- n使用的厨具:蒸锅3 Q6 J) H6 O; p3 n

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