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酱烧羊蝎子老少皆宜的冬补美味 羊蝎子是羊脊骨带里脊肉和脊髓的整根羊脊椎骨,因其形状象蝎子而得名。羊蝎子低脂肪低胆固纯,高蛋白且富含钙质,是老少皆宜,四季均享的美味。冬补菜谱更是少不了土它了。 本次所用羊蝎子是食上佳出品的精品羊蝎子。苏尼特羊在天然牧场中经24个月自然放养后,第一时间宰杀配送,食材品质棒棒的。 主料:羊蝎子500克 配料:葱姜蒜 调料:花椒 桂皮 香叶 干辣椒 黄豆酱 柱候酱 生抽 老抽 糖 烹调油 做法:( |2 H8 ]% U h
准备香料,用到花椒桂皮和干花椒。# O0 ^+ w% \. {9 T% ^0 Y) N
羊蝎子焯水后清洗干净。
+ J1 }1 f. T, d1 \$ a& w+ k8 c炒锅倒油,煸香葱姜蒜和香料。倒入酱料炒香后添加小量水或者高汤。1 F4 f8 _* q, [, E# ]
将焯好水的羊蝎子放在压力锅中,倒上炒好的酱料。启动一个豆类的程序,因为食上佳的羊肉是二年自然生长的羊,所以需要时间长些。9 x. x5 o! y5 }8 [4 E9 M: k5 Y, `
程序结束后开锅。/ ^' _- i4 @7 f. g( m, D$ t4 V, W
上桌前撒上葱花儿就好了。! z6 d' a- `0 i% Q' `# C8 F
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