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油泼辣子面条$ S1 k' f: L) J3 ?6 @ r
材料:抻面200克,大葱,青菜,豆芽
/ W$ f- d) B1 q# z, L调料:蒜泥,姜末,葱花,辣椒粉,盐,醋,生抽,花生米
! r! K: \; s1 h+ b油泼辣子面条的做法" z) {+ f* _8 x: y
1.葱蒜分别切末
" V5 f$ d/ U0 I3 G u2.辣椒粉适量准备(依各人的喜辣程度准备)取一个小碗加入生抽,陈醋少许拌均待用# C6 ]' @5 J+ e4 k4 ]# ]; C
3.抻面200克3 L- [0 L. D0 X& S9 K
4.同时将抻面,豆芽菜,青菜一起煮熟,煮得稍微硬一点即可' h8 r3 D% a( m) U5 D# F
5.这时面条煮好了,沥出拌上熟油(熟油就是烧热后冷却的油)
& w8 I: ~/ R, D& w# v% I6.煮好的面条捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐2克
" @/ [8 @! Z. \. K# L7.起油锅,烧热油到8成热后关火冷却片刻3 ^: {* W) V, o' g- q* I0 O' h' ~
8.在放入大葱熬制片刻,在开小火熬至葱干瘪,捞出葱段8 a2 ^( v4 H \# J! { S
9.立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可" M1 m/ E' R! i7 I
油泼辣子面条的做法小贴士:
6 e* }) |0 P! u# E3 }/ v1.葱油可以一次多熬点,拌面条真是香' |- E' v+ I. U+ D# j
2.煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃(冬天还是热面即可)" B' y( ?5 Q. j3 c* T1 f h
3.这个面条口味就是酸辣的,相当够味,辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。
( c$ r: }6 } k* [- h3 j' ~6 X$ a4.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末,姜末上,滋啦作响5 ~2 j7 H# l* A5 v$ D7 ~9 a1 P
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