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蛋黃糊
9 q8 p7 T B" T! [, T. l全蛋1個 m7 C+ [& k: v k. ]% S+ C( E' t& p
蛋黃4個, p! T" P* U( R" N" R
過篩低粉100克" |' O: R+ {) B3 n1 ^
杏仁鮮奶80克4 [" Z) J- c1 X0 y O
紅薑粉0.5克
" x( k) \2 G. ]. `3 d$ T, [2 J橄欖油30克& o$ V% ~7 `/ p+ _
細砂糖5克
9 g' t' i8 n; s蛋白霜( d' R5 B8 i/ j1 K; o, |1 s, {( @, U4 d
蛋白4個 j: G( w( b8 B% a) v, [
細砂糖5克
2 D4 F/ Z5 F9 i$ G4 T" ^2 \, s海藻糖30克* G0 B! Q0 J* {9 _! g d! R
* X; H" o. n E$ O, _4 `* c2 k
- Z' c0 u9 [ D/ d& z+ L
全蛋、蛋黃、杏仁鮮奶（無糖杏仁粉20克+鮮奶60克）、糖、油均勻的混合在一起。5 w% W6 r, l$ [
再將紅薑粉、過篩低粉放進蛋黃糊裡。" [8 {, T6 h$ Y$ e' Q
蛋白霜快速打發7分鐘，打發好後，分2次放進蛋黃糊裡，均勻的攪拌，變成麵糊。, N5 g! P- w6 w) {
將麵糊倒入8吋模具裡，用力震一下，將空氣震出來。$ P# z7 c- z8 I" ?+ D
預熱180度10分鐘。- D" M# F) U ?3 s) r# j
上下火180度30分鐘。
# J& j5 [$ f; w N上下火200度10分鐘上色。
t6 p( _) d: h. i悶5分鐘，再取出倒扣放涼
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發表於 2023-12-13 08:31:08
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