壓模餅乾

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食材
低筋麵粉175克
; e% v- s$ F1 t糖粉65克
7 D$ N8 S6 g1 D/ B* C, _# T8 b" V無鹽奶油90克
( f5 l4 C: [/ p9 k雞蛋0.5顆
可可粉15克
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奶油室溫軟化，放進鋼盆用刮刀戳爛（弄軟之後比較好拌）
加入糖粉，拌勻
拌勻後會看不見糖粉（如圖）
雞蛋打散，取一半分成三次拌入（每次拌至完全吸收才能倒下一次）
拌勻後會看起來比較濕
3 \/ G6 q. a' ?& G
) n5 H- D7 {3 s) j7 X: T
0 ?; I, S: E. ^8 }) c2 a+ ~. Q: k低筋麵粉分次加入拌至看不見乾粉（分次加入，麵粉才不會飛起來）
揉圓，放進40x60公分左右大小的耐熱袋
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擀成3mm-4mm厚度，袋子開口折起來冰冷藏20-30分鐘（折起來避免麵皮乾掉）並將烤箱預熱上下火180度20分鐘

+ T( {/ W* D0 S! w; M" U) Y  f麵皮變硬後，開始壓模

烤盤鋪上烘焙紙，擺好餅乾，放進烤箱上下火170度烤18分鐘（10分鐘調頭再把最後8分鐘烤完）
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放涼後就可以享用