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[無圖菜譜] 【焦糖奶油布丁】

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發表於 2013-9-27 07:47:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1 ^3 Q  j; r* [5 y+ [* U
制作步骤:
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1.
白糖和冷水一起倒入锅内,不要动锅,小火加热至周围浮现焦糖色

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2.
转动锅,使其受热均匀,慢慢熬煮成粘稠的,闻起来有苦涩味,色泽变深的焦糖液,迅速加入开水搅拌均匀(注意加入开水时受热可能会外溅,小心不要被烫伤)
7 ~' z. w5 x( d# z3 X' S
3.
将焦糖液快速倒入模具内,待至凝固

+ Z/ T- m* i! U  T
4.
牛奶,淡奶油倒入锅内,把香草豆荚籽加入到牛奶中,豆荚也一起放入,小火至快煮沸状态关火,取出香草豆荚不要

* C7 K, C, O  j1 z' B
5.
鸡蛋和蛋黄打散成蛋液

3 Y  _3 ~! m# K- w5 ~% {
6.
慢慢加入到牛奶中(分次加入,每次待搅拌均匀后再加入下一次)
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7.
搅拌混合均匀成布丁液,过筛两次
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8.
加入朗姆酒搅拌均匀
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9.
将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里,放入烤盘,在烤盘中注入2CM高的开水

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10.
烤箱预热,中层150度40分钟左右,待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用

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6 q2 A+ s* ~4 o( X3 C* t# ]) j焦糖奶油布丁做法小贴士: v2 V, M' I* U0 h0 ]( h" x

7 y- k& k3 N; e4 }* aA:加入淡奶油的布丁奶香更浓郁,如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以# p* ?0 E0 z' m- x( k& |0 H3 T" v
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B:香草豆荚没有的话,可用香草精来代替
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發表於 2013-9-27 08:17:57 | 顯示全部樓層
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焦糖是不是很难做啊楼主手艺不错啊
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