济南特色小吃油旋儿[22P]

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油旋儿是济南的特色小吃，已故国学大师季羡林老先生生前特别喜欢吃，他的学生去北京探望季老特意从济南带油旋儿到北京。季老曾经为济南大观园下的一处做油旋儿的摊位亲笔题写了 济南油旋张 的题词。各位狼友有来济南的可以品尝下。
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在这里简单给大家介绍下油旋儿的做法：

2 L0 |& b6 E; N% G; C1.  葱油材料备好。



2.  锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

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3.  再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
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4.  将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
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3 h9 ~4 `/ J# T2 o/ c1 v2 e5.  材料备好。

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+ O* b, l' l- }# {% J+ H0 k6.  面粉里倒入4g盐。

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  A* {8 A, J: H7.  再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。

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4 B8 |  b  ~4 @0 M6 y2 T/ X+ H' I- G8.  揉成团，醒发1小时。
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9.  分割成一个50g的小面团。
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. |/ I3 J% V8 L# A6 ]10.  原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。

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5 {+ N0 a# W. P6 j  U: v11.  取其中一个，擀成，刷一层油酥。
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12.  将其对折，再刷次油酥。

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5 T4 P% Z3 d  y6 N- q) `13.  自一端开始卷起，边卷边抻。


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$ u  Y. v" ~3 L% d% D2 S$ w. s14.  卷起来后，用手指往下按。
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5 V  c$ m2 p: W15.  然后往四周推开。



16.  锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
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17.  煎至浅浅的金黄色关火。

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18.  表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。

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5 I& U( c$ N5 l: Z  H* n, G* I" |19.  取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
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20.  吃的时候，可以边撕边吃。


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( b% V5 \& g2 V2 a: v21.  成品。

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最后上张油旋张的图片吧，他家有季老的亲笔题名