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[小吃&甜餅] 海鮮大阪燒披薩[7P]

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發表於 2016-7-2 14:09:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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$ b2 g3 g' \0 k  ^! V0 |) F預備食材
1 H# u% D6 i' G5 j4 K5 k& T) G【8吋x3】  
3 V4 y# {- w+ y) r0 l1 ^' o披薩麵皮:  
7 O9 B. x, a6 X- V5 u高筋麵粉   200g# |+ m% _3 u  H5 c6 |, A
中筋麵粉   100g) v$ m' f2 O2 P3 n6 D5 D
速發酵母   1/2茶匙
4 n$ @4 V8 U2 b6 U: X   1/2茶匙
9 P9 G  @8 E- @/ n砂糖   10g
. p, j) v- e7 R2 F% ~橄欖油   20g
! K! t8 H) p8 o0 y" X0 y冷水   180g
5 k. J' Q0 G" t0 d9 u1 E配料:  " l* J0 t) Y9 z! L$ }' }9 e
高麗菜   80g: k; M+ p# F8 d) ~: m
蝦仁   120g$ n0 k: O6 m( P7 M: m% L' Q
透抽   120g
" [/ [- {, `- `6 m1 Z調味料:  
: R' G% M3 U8 p海苔粉   適量  h2 P2 b/ n; c( L6 S) A6 F: k: j4 s
美乃滋   適量2 c( ?5 q: x4 T% E+ |' J) W8 {! C/ E3 n
大阪燒醬   適量
2 @6 h! e; K# e/ @7 g柴魚片   適量
4 g) k& c+ P4 X* m* d, L乳酪絲   適量# K' \6 D! g* M$ n

3 _8 B" l5 ]) N; p# K4 N  c& K
8 u8 h1 @6 K2 E% E) g; O$ n8 o

5 a; O8 X  f7 P# i, {, h; N( B1 P) }  q7 G+ T& W5 Q; L$ \% m8 K
步驟說明
- m) R+ j2 l) u9 `. O
014 D7 n9 u4 k' \9 K; z( h$ u3 y( T
●前置作業 1. 透抽洗淨去膜切成細條狀 2. 高麗菜洗淨瀝乾切絲或切末 (可使用青椒取代不易出水) 3. 蝦仁洗淨拭乾
7 W* H0 z' c1 T. S$ a2 `; a02# u5 {5 `3 _4 [- R6 G4 k
麵皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
- H; x- H) j" g1 e: W) t$ w" u03
% i1 |+ c5 S( y1 ^9 S' A麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成3等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
8 V/ z6 n1 y1 f# {. x0 O041 J3 e# h+ g) A4 o! ?
將麵皮桿成圓型,平鋪在烤盤上用叉子在餅皮上刺洞,以免烘烤時鼓起。刷上一層大阪燒醬→乳酪絲→高麗菜絲→蝦仁→透抽條→高麗菜絲→乳酪絲,再放入已預熱的烤箱中,以200℃烘烤20分鐘。
- f3 T- V9 L+ [7 x' [/ I05- u8 r) i' E! G
取出作法4淋上大阪燒醬及美乃滋,再撒上海苔粉與柴魚片,切片後即可食用。
6 h+ X' `0 ^( [; o" t2 C2 x3 X5 N8 d4 G: O

1 a  g) C: M5 I  y. b0 ^" |7 |& x9 A% D: T" C1 S; N3 D! z' w; ?
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