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預備食材
- @3 G. I. m' V4 U: ^5 W- s細海鹽 些許8 c+ P3 i7 C% N7 B Z0 D5 g! |' t% R& R
貓耳朵義大利麵 450g
) N5 ~- P7 q+ h- v* }, @) @鮮蝦 450g) i) v& R" K1 l& l% D1 ^3 r
豬油 2大匙
8 h+ B8 z+ F3 V' a% \, X+ H Z特級初榨橄欖油 4大匙
5 v0 g, G( K% }4 C# M) E! {紅辣椒片 一根5 P* x9 }' A. k' {& Z
新鮮迷迭香 2茶匙& J" O" b/ \# ~
picholine橄欖 226g; m9 M: K; [- n7 a
澀白酒 1/4杯
! ~* k* g0 a$ F+ E h雞高湯 1又1/2杯
8 Y$ ?8 c- f A6 |" x. o& l: \' v" s' J% x, v
* A1 A' F; w$ @9 f5 Q- _) n8 R
5 c8 e( D4 @$ V0 F
$ l6 E8 y e ]4 K M" f6 C步驟說明* b! Y% r2 T z2 |
01 熱一鍋大水準備義大利麵,同時將濾網放置水槽旁準備
& \: C# B5 |) ~+ D5 q* C& Y02 煮麵水滾後,加入適量鹽巴(5尖茶匙)使水得鹹度像海水般.加入貓耳朵義大利麵烹煮約10分鐘,直到麵軟化為止
+ D, |7 _/ h" }03 等待麵煮好同時,以些許鹽巴撒在蝦子上做調味9 t! k- \. N. P+ x& Q- e* b9 h# i
04 準備一平底鍋,以大火加熱一茶匙芥花籽油,直到鍋熱後,將一半的蝦子放進鍋裡油煎一分鐘,再將蝦子翻面後再煎約一分鐘,當蝦子全熟後移至大盤中,接著再將一大匙豬油倒進鍋中,重複上述動作將剩下蝦子煎熟6 g! m/ \/ T$ T' Q5 d3 r
05 將步驟四全部的蝦子倒回平底鍋後,加入一大匙橄欖油+辣椒片+一匙迷迭香和橄欖均勻攪拌後,接著倒入白酒和雞高湯煮滾
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將軟化的麵條瀝乾後,再倒回煮麵鍋中,將平底鍋的食材一併加進去,開大火持續攪拌鍋中的麵條與食材,使湯汁均勻包覆麵條,待湯汁收乾,最後再放入剩下的迷迭香與3大遲橄欖油攪拌均勻,即可關火
4 m- g+ o/ A6 [. v' D* h2 u; o7 n5 R/ ~0 G9 G4 b" e Z8 A' g9 j2 d/ r
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