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預備食材
3 y5 k' K0 x3 t% T" C) ^主食材' J7 g: Y$ B9 e2 W
羊肩排 3塊# u z" c( j- H+ \( C
蒜頭(蒜片用) 5瓣
1 ~/ G& i/ A0 f馬鈴薯泥9 F- S6 x+ E# V- ]5 h5 L) }% }1 R
馬鈴薯 3顆, ~) x3 \( J6 N" l* Z8 m" O. D
牛奶 80cc
9 Q# U! Z7 z+ |5 L5 T/ p/ {* F蛋黃 1顆
6 `5 Z8 B6 b( M5 W. ?! R& Z, f無鹽奶油 1/2大匙
, S8 b' [5 {$ J# b4 _; N4 C海鹽 適量, H* t% |( ^; f) d8 ?4 U
起司粉(可不加) 適量! b1 w$ I& J- d9 O' x$ [# w
羊排醃料- } R4 d+ O% w. N4 g/ @ O
蒜頭 8瓣
; |5 \. Q5 G* i) u& h3 h薄荷葉 4片( \5 t. b5 V7 i5 q5 ~+ Z6 i
迷迭香 1大匙
% Z; ~8 {' u, n" _. Q* S1 M初榨橄欖油 1大匙! B+ Z3 |) l5 W1 L6 z9 m" Q
海鹽 1大匙# ~! \6 E0 _$ L. h# w
" X* S2 l3 C; U/ F, B, K2 V' Y }6 V9 f" P# d( y2 _/ `
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步驟說明
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先把羊排的醃料拌勻
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羊排抹上醃料後放入冰箱兩小時
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$ B+ F' b0 ?0 e0 }& W- G; b: L接著來製作馬鈴薯泥 馬鈴薯切小塊後水煮到軟爛
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) M6 J) Q1 D; ~$ h煮好的馬鈴薯壓成泥後加入牛奶,蛋黃,奶油和適量海鹽拌勻,我這次有放一些起司增加風味
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攪拌到滑順沒有大的顆粒就可以了 (製作馬鈴薯泥的詳細辦法歡迎參考 http://www.dodocook.com/recipe/78568)
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醃好的羊排放上烤盤,180度烤大約15分鐘
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羊排在烤的同時來做蒜片 鍋中放入橄欖油2大匙,蒜頭冷油下鍋,煸到表面焦黃即可2 y( J+ g8 S/ x+ p
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/ M# y6 R5 k4 r4 Q4 _# m羊排烤好後鋪在馬鈴薯泥上,最後放上蒜片就完成了~! z8 ~$ Z$ e. j/ \8 k* B
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% e$ k& R$ l/ @訣竅提示
( r, C' f* F: n& o不一定要用迷迭香,可以用自己喜歡的香料來做,像是羅勒或奧勒岡等等~ - L* p6 i E" g R; f3 E7 H
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