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[米面&年糕類] 三鮮炒麵[7P]

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發表於 2016-6-9 15:20:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( L( H' z9 j. F' b# y預備食材
8 `6 V5 P& ~: a9 O- I9 J食材
* X- q3 f* [/ a: O6 q, m8 [蛤蜊   適量
. z! h% I2 |, |. Y5 M9 h7 ]5 Y& ]透抽   適量. y, c9 f, G( s4 U, `( e! w
蝦仁   適量
' z5 {) F( `/ W( l4 D洋蔥   適量( }, h4 c7 j% B% J& J# k  _: D
紅蘿蔔   適量
* J. m5 |* Q! p2 d高麗菜   適量7 G; h3 J! M9 U; T
新鮮香菇   適量5 v. _& t$ Q! i; |
  適量6 C' A5 N& {$ U, F# d/ |
辣椒   適量
( s/ d; _3 }% A0 u白扁麵   半斤) E, z: F" o1 X( J$ E) M
調味料2 d. o6 h  l. ]$ t  v4 U
醬油   適量# i! k" A6 A+ [* ]
黑醋   適量
' @* _5 N4 H" F2 Y白胡椒粉   適量: l1 g6 }* L% y, }' [
  適量
6 g4 [( m9 G1 M# r/ ^3 h步驟說明6 k; k' C8 C* s/ P3 D% G
013 ]! e1 j/ B1 |) _2 [
1)青菜類切成絲或片狀,蛤蜊吐沙,透抽切斜薄片、蝦仁用鹽及麵粉抓一抓後沖水洗淨,高麗菜用手撥成小片較脆口。
! X) b- D) N: }$ B# V8 k02" R2 }7 K- b% T% h
2)炒鍋下適量油先炒洋蔥絲,待洋蔥絲半透明狀放入香菇及紅蘿蔔拌炒均勻,再下蔥白部份拌炒。$ G6 v7 Q8 g: G& z! [7 F' e
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: @( i8 B% f8 P$ L7 r. c3)接著下麵入炒鍋,與鍋內的料拌均勻(全程維持中火),讓爆炒的香味維持著。
: L, B2 ^/ \- C& [' J* y$ P042 E% |4 K3 o& ^- Z
4)嗆入適量醬油(醬油量的多少取決於自己要讓這盤炒麵的顏色是如何),加入適量的水,開中大火煮麵(讓麵入味及收汁)。* i& H/ [+ x7 t% D4 A/ A: k- ]
05
5 y" [+ g+ Q9 Q/ A* Z5)鍋內大滾後,放入所有海鮮料及高麗菜,蛤蜊若很快就開口了,請先撈起。
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6)麵汁收的差不多時關成小火,放入蔥綠及辣椒,作最後調味,再次拌勻,即可起鍋。
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