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# L" }6 t1 B( g" ~% m( x) K& n預備食材
0 m% x% q4 E- F0 H4 g醃雞扒材料0 V* z- S& k: o. y
雞扒 1/2塊
" J( p" w% O% G% G/ a8 E8 r鹽 1/2茶匙/ Z# U: a. d: i( } ^
糖 1/2茶匙/ Z; d W6 d! j' v! f
什錦香草 1/2茶匙
. P, Q; k- a8 T7 m: Q( P# w' w黑松露雞肉烏冬
+ Y O( {& f1 P1 V6 @白汁蘑菇醬 1/2杯
9 S7 B. [1 d( X) Z急凍讚岐烏冬 1個6 ^% x+ [( R$ S; z" D1 j; a
水 1/4杯. V J0 Z7 B5 ?( U2 V0 G
油 1/2湯匙
( N- ~/ ^2 m3 a. [3 R& \: f1 O7 h% u黑松露醬 1/2茶匙
: \9 H* w3 j% O% v& r6 j步驟說明& g3 u& z0 V# i6 J: }
醃雞扒做法
# D( F4 C) u2 H& o5 T: O9 `01 雞扒解凍, 洗乾淨, 去左D 毛, 用廚房紙抹乾
& m' D1 u; x. T4 h& f7 l02 切件 (一口大小), 加鹽, 糖, 什錦香草醃最少15分鐘) g/ K+ P& u9 |1 `
黑松露雞肉烏冬做法
0 `+ Q% Z7 v. d6 P. p01- X, ~0 e0 X7 _3 G' o5 Y
燒熱鑊, 加油. 將雞扒煎香, 盛起, 備用; S2 N) v( ]& W" r( M3 }: \
02
5 ~) T' s% ] j; n9 m煎雞扒會出好多油, 所以煎完可以倒左佢, 淨返少少就OK 嫁喇" G' d+ k( {2 Z. K% `0 a' c: r
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+ M8 |' E4 _. \& {之後就加白汁蘑菇醬, 我係冰格拎出黎, 但唔緊要成舊放落去, 加水等佢煮返溶 4 |# M7 j. |8 S5 W9 {
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% w% Q" Z ^; A, z. x0 f& p0 D2 u# j煮到舊汁有8成溶晒就可以加埋個烏冬落去喇, 記得呢個時候蓋返個煲蓋俾佢焗5-8分鐘, 等到個烏冬淋晒, 汁又收得夠濃既時候就加埋黑松露醬, 咁就食得嫁喇!
# c) [9 O* ^7 `: @
O+ ]3 f# T9 x' l
& j- r/ ]( ^( b5 s5 K1 k D' M訣竅提示
# b3 X: d( |. ?) A" M9 @ k# {- 雞扒唔需要醃太重味, 因為之後同個醬一齊煮都會吸左醬汁既味, 否則會過咸 - 雞扒先煎可以香口D 同封住左D 肉汁 - 白汁蘑菇醬可預先降凍 - 唔用烏冬都可以用其他PASTA既 - 黑松露醬可右可不加
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