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/ P( ~( _3 I9 _! M5 X* e預備食材
, }7 q8 c6 a3 T7 v0 p韓國冬粉 150g
9 n. {# E! z3 s( a& k雞肉 130g
8 B6 I, h# z3 B* `黑木耳絲 2朵
+ X& k3 {2 p# r* y紅蘿蔔絲 1/5條(55g)
' k, v" e- {; x紅椒絲 1/5顆(56g)$ v! o6 J9 I! S' w! w
洋蔥絲 1/2顆(73g)
1 u3 ]- S s4 k6 |" X1 G去根菠菜 5株(85g)
$ m5 Z) D7 V" o& Q' v; W香油 1大匙(15g); m( a! `& \2 K) E9 i
雞肉醃料 8 m- I7 Q8 F' Z- p4 ]4 w
胡椒粉 1/8小匙
W& N+ \" O8 v) e* f5 U o$ L+ F太白粉 1小匙
' M B8 O) J: B- G6 P6 V( _糖 1/2小匙: }' T3 M; i3 W4 [* r; H! A' r0 p1 g
香油 1/2小匙1 t! Y' ]3 j5 b3 p' O, E
醬油 1小匙(5g)
' ^9 z& F+ Z! Y, K: O米酒 1小匙
2 ]/ B$ b# w" ^' @蒜末 1小匙( E& t: E+ z9 o
蔬菜調味料 ( O5 j: h2 X1 I" V% T! l
鹽 適量
6 J! a. @' s3 n4 T2 h冬粉調味料
8 X; t0 z) H+ ]! E胡椒粉 1/8小匙
' ~' @# G& }7 [' `+ A. ?糖 1大匙
# m9 V5 _2 t1 c5 D0 y0 t3 w醬油 4大匙
3 k1 Z8 A. z* O芝麻 1小匙
8 q' A& A- a* Y7 I7 X3 w6 q) t香油 1大匙( R8 x# @1 O8 U- L6 ^
步驟說明
: z; v8 s5 x8 J01
3 t \9 R" a. G/ m" e~先醃雞肉接著準備其他食材。( J. t3 W; u$ f) `' ~) [
02# l; P' J3 V! B" I; I' x% V7 r
~煮一鍋水,水滾後下冬粉,冬粉完全沒入水裡後煮個8分鐘起鍋,再以冷水沖涼瀝乾。$ f) R2 Z4 x9 T- q+ {2 c! k
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1 p+ c! w$ r( ?8 Y+ l~另起一鍋滾水,加入少許鹽巴川燙菠菜1分鐘,起鍋沖涼後擰去水分加入1/8小匙鹽調味。4 i6 u2 B9 d6 C2 j* Z6 Z
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- O1 I* G# s9 K8 D& J~起油鍋將其他蔬菜依熟透的難易程度分別下鍋炒,並加入鹽巴調味,每一種大概都加了約1/8小匙左右的鹽巴調味。) A7 B4 w/ @: |+ V3 u7 z( j# R
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( f4 ^' t% w# ]~蔬菜都起鍋後再加入沙拉油起油鍋炒熟雞肉。3 N/ ]1 ?8 }' V* L
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/ i/ S! U! a0 K+ J+ n~另起油鍋將冬粉加入調味料稍微拌炒一下熄火,將冬粉攪開散熱後再加入其他煮好的食材和另一大匙香油拌勻即可。4 c2 B) W9 e0 I) I$ o9 s/ w
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小叮嚀: 1.肉要用豬、牛肉亦可,不放肉的雜菜也很常見。 2.全部食材要跟炒台灣米粉一樣一鍋炒熟也並無不可,分開炒再拌勻看起來比較清爽美觀可口。 3.可冷藏當涼拌菜。
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