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4 p, X& D" D. Y/ k$ K! z9 o1 F5 C7 o預備食材
! Q u9 t: V$ L- J; o5 r5 i調味
; Z u8 N' u, {/ O! n9 m鹽 少許
Z8 ~0 U: m" ?5 S% S' V米酒 一大湯匙) S) q& N# i( Y, V8 G
預備食材. ?: g/ ]9 g& i
蕃茄 3顆7 N1 U# O/ }8 D6 L6 H- B4 N* o! n" G# `' g
雞蛋 2顆0 p( Y0 g4 n' v9 p1 f+ E* K+ W
傳統板豆腐 1塊
3 y) j8 Z! E! U0 ?排骨 4塊
6 ~5 x4 }0 c- W! w n青蔥 少許
6 F8 ?8 H. Q6 D9 t+ _& \" \香菜 少許
$ Q, r! U4 o$ I5 t/ [9 {步驟說明9 L9 c8 z9 E, k( \0 t; B. ~. p
01
& X! X6 B0 N$ C* q汆燙排骨 冷水放入排骨在開火汆燙 待水滾約1分鐘即可關火移至水槽洗淨排骨$ y/ b6 p, o) {8 j+ G1 j# I
02
0 E3 F5 ^, L7 D0 G取湯鍋加水約800cc 放入排骨 蕃茄切塊狀 豆腐切塊 米酒 煮滾後轉中小火熬煮
( o4 j" S/ b, ~4 d/ Z03
+ e, l. t- z$ Y% Z- x湯頭熬煮約20分鐘入味後加入鹽巴調味 轉大火加入打勻的蛋液 待蛋液成型即可關火
, Z8 q4 t3 l! m. S4 l( z04' G8 `2 Q7 ~( r S; R
在加入蔥花及香菜末來提味 湯頭風味更加美味! V, M* r" [" d$ C0 K1 _2 ~ a
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- o1 K9 y/ D- ~& ^0 q% c4 W訣竅提示! V4 m) l8 t2 w( O
排骨先汆燙去雜質 熬煮的湯頭才會清澈 # I8 |4 M1 H) e6 Y! A# A8 m: l: G
( C/ F1 G( X7 J8 X* l食後感想' f: K& V) u! `1 ~
口感淡淡酸甜的蕃茄湯頭有豆腐又有蛋花 飽足感十足 湯頭不油不膩 爽口又健康的夏季湯品 0 ?' z$ L- o6 F
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