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[蛋] 蕃茄滑蛋[5P]

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發表於 2016-5-28 15:14:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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7 _1 L2 ]  P% a' u( A預備食材9 I9 w+ \" d: H, k
食材
8 F. S& ^" {7 g6 x% M小蕃茄   適量9 i/ c9 T5 o. B2 {- F: k) y( Q
  適量- X2 n9 Z# I6 h3 Y8 Z2 z
太白粉   適量
! O/ f) Y- u$ S0 m4 Q蔥末   適量: i; Z5 B% y: y( s  X0 c; X3 z; p( X
蒜末   適量. [' g2 t: Q7 q3 ?0 X
調味料
/ D% Z/ Q0 p( K8 J   適量
2 j7 T0 A' B, T   適量6 |0 Q' y; ^! z
步驟說明6 }  c5 t1 m0 b
01# q( `0 w- y% }9 @  y3 a, J
1)小蕃茄對切,蒜拍成碎,蔥切成末,蛋打散備用。
+ z* B6 L+ b; ~) a/ k02
" z7 B4 \4 j, a' n5 |* M2)下鍋前先將太白粉水(太白粉1:水1)倒入蛋液裡,與原蛋液混均勻,炒鍋燒熱後,關小火把蛋液倒入炒鍋。
0 v  s  h. C' V$ O8 A' C' F03
3 u; n9 x- d/ u* `0 _9 `3)蛋液開始凝結成步驟2的狀態時,輕輕用鍋鏟將蛋撥一撥,盡量成片狀,不用全熟(如圖),即可先起鍋盛盤。5 n6 n4 u" g8 X8 j8 x' p1 o+ b
040 b; ^& }( F" Z8 y- `- {
4)小蕃茄下鍋用油炒過,須要一些時間軟化蕃茄及脫皮(若不想一邊煮一邊撿皮者建議先用熱水煮蕃茄幫助脫皮再下炒鍋煮),待蕃茄軟度適中時,下蒜末再拌炒一下,調味,再倒入上步驟的蛋,兩者混合均勻,灑上蔥花即可。(若蕃茄水量很多,可調一些太白粉水勾芡), H  N" c4 t6 e. S( y; K

5 E- x- k/ i  B% k  J0 l) _0 `

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