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伯爵茶麵糊: q+ m1 p4 l/ S5 R& t
牛奶
, `+ I+ N! x o6 l35克& N# K7 }5 w/ w- T
伯爵茶粉
' b0 B& u$ M4 Q5 g6 D4 Q5克; P/ g9 Y4 _. ~, R$ F; {1 x4 E* H
沙拉油7 W J8 r" x" r) ^
22.5克8 [- L- L! y. j6 p/ `
蛋黃
( b" m, t) ^9 J/ d3 d% i7 a2顆, j/ j1 I& ?. L1 c
低筋麵粉- S; ~( [6 ^2 S0 d' D1 j( y# M
40克
8 A. ?" G, s+ Q0 Y3 l: M( R) R蛋白霜( P6 M7 J; }9 ?% z M& a/ ?7 B
蛋白. a0 @/ ]9 p/ [
2顆2 H! ~4 b% W( G7 n8 A6 H, T
砂糖- x( q4 r) v8 O9 j! K
27克
: r& |) H3 Q6 _' A; [
4 v3 r: P/ O$ @2 N+ l1 Y, {" \( Z" T- K7 v) [: B
牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。
) U9 [5 \& y, t& K% ?烤箱預熱100度。
1 u7 I+ U- L( _$ y$ L( X- _再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。
/ X K$ u6 K& S0 J) J倒入模子輕敲進爐。6-7顆; z+ O; ?7 k: P( Y! w8 ]
100度20分/110度15分/120度15分/150度10分
# |$ m- Z7 ?9 X- j$ D1 G; o出爐輕敲
2 l$ A9 Z* j, ~. {* U T+ f( w: J3 h: q0 B4 c2 a
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發表於 2023-12-27 19:37:38
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