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中筋麵粉
X7 k; E- W0 x. o200g- X% q. \# U8 Q% Q
食鹽" \- |0 u+ J6 T
¼茶匙/2g
% Z+ v) l0 \' F& }% L% S肉桂粉( s1 B1 }9 `% J6 v+ A9 {
1茶匙/4g9 K8 M( u/ N7 k5 c+ F
小蘇打粉6 g9 J0 U2 q8 \7 V! ^( b3 ]
½茶匙/4g
- m4 E" E! X3 j- S［濕性材料］5 q( s4 {1 F$ ~; _
過熟香蕉1 t/ }, W% L% ^6 \ u; _' B
3條/200g
2 u, E3 w/ t" g- P1 q1 D# C# C8 p雞蛋
7 W! x! [% P8 q$ @& \% w4 P7 R1顆/60g
: j* ?+ F$ ?6 J6 M5 H$ Q無鹽奶油8 {) z w( e# H) L2 A
80g. o% `* a2 S6 D& y( l
砂糖8 K' Y! p; ~. e
40g! a" k$ l; O$ h1 g$ L" q
黑糖: |4 ]* F2 \5 Z( ~: o
40g
6 `( ]$ S2 y4 w2 _$ X/ p' m, h4 |香草精
0 [5 h* S9 C I1茶匙/5g. o+ c# f/ } K) D
冷水
7 p/ G2 _/ a6 p1大匙/15g' Z* P h0 {4 ?0 L" o, z+ v
% `" ^( P% C# g( N4 W7 R5 x% ^. |- u* o' `0 \
麵粉、肉桂粉、鹽、小蘇打調勻備用
0 Z. H8 s2 z1 F- w1 {& f準備4條過熟香蕉，去皮後秤重" o! y& ~& f, m$ s# h
其中3條(200g)絞碎備用3 U" f3 U5 {! `3 S0 u% Z
黑糖過篩，加入香蕉泥中
4 \- \) S$ r& \, i5 ?$ ~8 j加入雞蛋、香草精、砂糖、冷水、融化奶油，攪打均勻
$ t/ V7 E$ ^ e2 B" ] S
( c. e( G1 x: m9 O, {1 y9 q b3 v& M8 B5 u; G# r4 `0 {$ g
粉類分3次篩入蛋液中) b" [0 n- U# M; L: i
用切拌手法調成均勻麵糊
+ r3 O0 I. t6 [! D2 I麵糊倒入抹油的模具中，擺上香蕉切片
+ }7 @/ P! {1 B& X* U5 C烤箱上下火180℃烤45~50分鐘（隨時檢查上色程度，上色完成必須鋪上錫箔紙，防止燒焦）0 _! R# p3 k8 H9 ]- \
用竹籤戳入中心檢查熟度，脫模放涼後即可享* Z B/ ?8 L" o7 Z
" e" _6 f9 S; H+ ]7 k8 F: v7 F
3 }- z9 T% W; o |
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發表於 2023-12-17 17:59:18
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