好吃的下饭菜之麻婆豆腐

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• 主料
  
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  • 豆腐(1块)
  • 肉末(100g)
  • 蒜(半个)
  • 葱(1根)
  • 高汤(1碗)
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  调料
  
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  • 花椒(1把)
  • 油(3汤匙)
  • 生粉(1汤匙)
  • 盐(1茶匙)
  • 辣豆瓣酱(1汤匙)
  • 酱油(1汤匙)
  • 糖(1茶匙)
  • 麻油(1茶匙)
    
  
  
  1 T) J! Z, c; ?9 u' W6 R: a在锅中加入油，烧热后放入花椒榨油，至出香味且花椒颜色变深，关火。
• 
  
  - }5 i# P* [  S) j( p5 n) c将花椒油沥出，花椒备用。
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  2 ]2 A1 w/ R5 z  H
  在肉末中加入一汤匙花椒油和小半汤匙生粉，搅拌均匀。
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  : _% Y- v8 R2 [5 w- M) X
  将豆腐切块。
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  ! m% m5 I  Q; i3 e) R
  水烧开后加入盐和豆腐，水再次沸腾后小火煨豆腐。
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  ! e  F% z$ R$ ^: V' S! o葱，蒜切末。
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  8 Q% V6 S8 G! K/ u$ U$ N2 b3 h
  炒锅中加入一汤匙花椒油，爆香葱，蒜，放入肉末翻炒，不宜过熟。
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  ) w, K' r! n8 w
  加入辣豆瓣和酱油翻炒均匀。
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  # T; r6 M8 U' g7 x, N$ p( Z加入高汤和糖。
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  + \6 r; Q) w9 B/ [# h8 d" v; l
  放入煨过的豆腐。
• 
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  - M; w4 F( H( I3 x% w2 a并花椒一同煮5分钟左右，捞出花椒。
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  . j! s8 ~7 y3 |# B* V; ]0 Q1 `
  将剩下的生粉溶于一小碗水中，倒入豆腐中勾芡。
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  将豆腐转入砂锅中，小火。淋上麻油和剩下的花椒油，撒上葱花即可。
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epingan

美味啊，另外这个看着做起来简单些！

sobyou

今天才吃过，不过有点辣