麦兜手绘香港美食文化

Nona

香港人的长寿是有名的，综合平均寿命仅次于日本，排名第二，这一结果大半应归功于香港人的饮食习惯。
, p# o) W0 M9 ^& c4 H' d
+ o0 W/ X' S; T6 R4 t8 T《鱼丸粗面》
; O5 S9 R' k& {
麦兜：麻烦你，鱼丸粗面
  g3 ~8 d/ c# k/ Y) E( r4 t( R, l
2 j0 S+ u1 m1 p校长：没有粗面

* ~6 @4 w' Q0 x麦兜：是吗？来碗鱼丸河粉吧

2 @6 a; H  g* X校长：没有鱼丸
# W( Z, v8 e0 Y( r; L/ p  Y
. x# B. V$ V2 u1 t) S. K# @, h麦兜：是吗？那牛肚粗面把
5 o8 w8 a0 V) d$ g  z
3 ]# G* C; g' Y& L校长：没有粗面

5 `# I$ h; J# V$ X3 h麦兜：那要鱼丸油面吧

% j5 T- @) x! ]$ I) U: u8 o$ Q+ [校长：没有鱼丸
9 |4 A0 L( C& E6 u+ M8 F6 U* Q
! t! }4 o9 t8 g. E麦兜：怎么什么都没有啊？那要墨鱼丸粗面吧

校长：没有粗面
2 r$ k7 Z9 A* i4 I' w+ ~! B% J
麦兜：又卖完了？麻烦你来碗鱼丸米线

4 N/ S( Q4 S1 }! `校长：没有鱼丸
( H& z# r! j" k. V6 [$ }
旁：麦兜啊，他们的鱼丸跟粗面卖光了，        就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了

麦兜：哦~~！没有内些搭配啊……麻烦你只要鱼丸

校长：没有鱼丸
) [0 F- r* X4 x6 i! {4 {
/ S$ D( G/ @9 P0 R麦兜：那粗面呢？
$ r! W8 Y7 ]# [( Y* v- B9 ]$ I# T
校长：没有粗面 …


# I1 P) z5 A3 V7 D' c: Y
“有态度”的茶餐厅CHACANTING
6 c3 ^3 n: r0 a. d; E  {; `
茶餐厅之于香港人，正如café之于法国人，它比餐厅酒楼便宜，又比大排档私密。下午茶原本是英国的饮食方式，后来被殖民地的香港接受、转化、发扬着，虽然下午茶多是有吃有喝，但有时可以没有食物，却不能没有饮品。香港特有的风情，融合了西式餐饮却又发展出自己的文化。

; i, r" }" w9 L0 I, R7 w5 R
9 E* B# {! V" C+ G# P. t

2 R5 I3 S$ I, ^0 F8 o; P
( M4 h8 F, }& U" N) v3 U0 ~% A以前在看麦兜的时候，在茶餐厅麦兜与校长的对话，直到现在都记忆犹新。当时想，哪里会有这样态度恶劣的餐厅，如果真有，也只怕早就关门倒闭了。但到香港茶餐厅吃几次，你就会发现，服务态度，确实不如内陆那般情切。点单慢了点，服务员就有一丝不耐烦了，再慢一点，他已经去了其他桌了。
" U7 L+ b1 E1 M! I4 p  x6 F! v- b. d
传说香港有一家澳洲牛奶公司，这家店的态度就恶劣到夸张的地步。可偏偏有来自世界各地的游人专程到此一试香港四大奇食之一“澳牛光速餐”，专程“找骂”。
6 H; J/ O* v5 k6 a. q7 o5 m) y
% @) R/ \$ o7 o. x) i6 \去香港的可以感受一下“特餐”“快餐”的快。吃有态度的茶餐厅，也不失为去香港的一种独特体验。

慢游趣知
在香港你会发现，如果别人给香港人倒茶或者斟酒的时候，他们喜欢在桌上轻叩。其实这是来源于广东的一种不成文的规矩，这些规矩包括：问位点茶、揭盖续水、行叩茶礼、睇（看）数埋单、点心单盖印等。其中最有特色的就是这个行叩茶礼了。

叩茶礼即是对于为自己斟茶的人，以中指和食轻叩桌面，表示谢意。这种叩茶礼一直沿用至今，关于它的起源，有一个典故：清朝乾隆皇帝微服江南，和周日清来茶楼饮茶，他见到伙计冲茶的动作觉得好奇，因此也学着为周日清冲茶水，周日清受宠若惊，欲行大礼，又担心暴露身份会引发危险，急中生智，用双指弯曲叩在桌子上，代替屈膝之礼。从此，这种叩手茶礼便在茶居流行开来，成为了一种茶俗。

+ s& B* P% z: e4 j! F. z
. E  c* ?7 X' J. U: I% f1 O
粥

5 E$ A8 p. l$ j0 d广东人爱喝粥是出了名的，因此香港的好粥也很多。其中最具特色的还是各种肉粥，最出名的当推及第粥。这种粥色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。

及第粥源出科举时代，最初称为三元及第粥。这种粥以肉丸象征状元，以猪肝象征榜眼，以腰花象征探花，合称“三元”，粥的喻意就在此。

及第粥的名字由来我听了一个故事觉得非常有趣：相传晚清有一个肉贩目不识丁，为记账方便，向家附近的塾师学了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几个字。后来开科，有人撺掇肉贩去应试，说功名全靠祖上积德。

肉贩信以为真，跑去应试，在考卷上写了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几个字便把卷子上缴。恰巧应届考官是那当年教他这几字的塾师。塾师心中好笑，心想不如让他欢喜一场，便为肉贩另作一篇文章上交。

其后肉贩高中，塾师却开始后悔，担心肉贩再来混帐，于是吩咐下一科的考官，若见有人只在考卷上写了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几字，便把卷子作废。岂料下科考官见考卷之后，想起前科同僚之嘱，心想这之中莫不是有什么玄机，自己也乐得卖个人情，于是便又另作一篇，让肉贩再次中举。
0 `6 h! T4 l: _. u4 C; @2 _
, ~& C! r- p5 f( S8 ]
9 i- `) t4 S! u/ L' s
& F8 C2 [$ U9 j3 P0 w' p后来肉贩上京赴考进士，沿途贪恋风光，不意竟迟到吃了闭门羹。目瞪口呆之际，一王爷经过，遗下一个灯笼。肉贩捡起灯笼，又溜达到试场门口，门卫一看是王爷家的灯笼，心想这人非同小可，赶忙迎进。肉贩把灯笼架于桌边，又是如此这般在考卷上写了七个大字，交卷。看到王府灯笼的考官忙战战兢兢地代作一篇呈上，肉贩又高中。后来有人问肉贩靠什么高中，肉贩答曰：“猪肉、猪肝、猪粉肠。”因此，后人便把用这三种材料熬的粥叫“及第粥”。



干炒牛河的故事
2 S- E  y0 e0 E  Y
/ j' h( L4 ~. S1938年，日本占领广州，广州厨师许彬和家人经营“粥粉面”摊档，勉强度日。有一天，一个汉奸在店内要吃炒粉，不巧生粉用完，日伪设卡不许通行，所以做不成“湿炒河粉”。汉奸拨出手枪威胁，执意要吃，许彬没有办法，只好进厨房随便将芽菜、河粉、牛肉干炒一通应付汉奸。不料汉奸却大快朵颐，以后竟然每晚都来光顾。“抗日战争”结束后，这种做法被引入筵席单尾，这种廉价的街头小吃便开始登上“大雅之堂”。
# C6 r! Q9 u! m0 P/ m- c! j& q4 b

0 k# Q7 H) ]' c6 w. H2 s7 l8 T9 G
丝袜奶茶

“丝袜奶茶”用红茶混和浓鲜奶加糖制成，因为滤网长期使用，颜色暗沉，远看似肉色丝袜，所以被称为“丝袜奶茶”。奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话，即使午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。香港另有一种名为“鸳鸯”的饮料，是把奶茶和咖啡混合起来。

慢游趣知
.要去冰的冻饮，顾客一般会说“走冰”或“走雪”。
1 H  K. c; y3 E* x0 }! E4 k" Z, G
.如果白饭或粉面条的分量不够，而要求加多，顾客一般会说“加底”。“加底”需要另外收费（一般为3至5港元）。
1 Z" p, [6 h$ E: ]  `
- D) b" y7 a" }0 y) k.此外，若点叫的饭款不是连饭一起炒（如滑蛋虾仁饭），客人要求饭要用茶餐厅炒饭底的就叫“炒底”。“炒底”一般也要另外收费（一般为3至5元）。
9 _0 U5 d0 j0 t/ h" W& E
9 a1 G# B$ O1 n5 j.如果方便面要换成“出前一丁”或者日式乌冬面条要加1或2元。

2 A) m# x: \: B+ g" }4 H.粥和汤粉面一般都会有葱花洒在上面，不喜欢吃的人可以要求“走青”。
6 }8 C* V3 X: a
' r+ G/ u. G3 ]- B1 R. W.“湿炒”是用芡汁湿炒，而“干炒”则是用豉油干炒。
0 R; q* {4 m- @" B
0 f' r# p0 q4 n7 e- C7 k0 e

伽賴ku52020！

顧客第一_品質保證_服務至上
! U/ u( ]8 ~$ n( @: a9 |3 L% E
1 ~  o3 ~/ G2 c: Z4 D外約俱樂部專屬LINE:KU52020

外約俱樂部專屬LINE:KU52020
8 Z: v! v. @7 z, c8 \; w
/ r, v  q. ~/ h4 j1 E( }5 T/ Y【加入主動敲我喲 更多好妹等你來】
- [% s: `0 v1 z! y. \
9 |7 O7 B6 p+ s情人愛吹簫 老婆愛嘮叨
摸著情人手 回到18或19
摸著老婆手 左手摸右手
7 N4 t: N# Y+ t' Y" }) C舔著情人鮑 清甜又肥美
扶著老婆奶 一粒老木瓜
來到我們家 直飛上天堂
2 X/ F5 P3 r0 |/ {1 I. G, L夜夜去江西 天天爽不停
價錢真合理 加節幹到爽
" W% i: s. M3 l5 j+ P6 |哥哥要不信 趕快掏槍來
一試成主顧 皇帝就是你
本茶莊加節有優惠（哥哥可選擇喜歡的妹妹雙飛唷）
台北/新竹第一次約5k或者5k以上有優惠500-1000
( [/ L* k  [, }5 n( R台中/高雄/台南/彰化第一次約4k或4k以上有優惠500-1000
一次性買三節免費送一節的時間（等於出三節的錢玩四節）
==============歡迎加入娛樂茶莊--驚喜多多ㄛ==============

fw5572

thx a lot!!!!!!

lvduzhong123

锦衣之下坐于涂炭

mmnanrenha4

楼主好人，感谢分享，谢谢！