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彩色饺子[5P]工艺:煮
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难度:初中水平5 k& S0 M2 t4 M: T) F2 `
! q6 c/ V# t% x- b8 f7 E人数:2人份
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口味:咸鲜味
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准备时间:60分钟3 i2 O9 D Y1 ]6 @/ h! o
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烹饪时间:<10分钟
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“平时各种各样的饺子吃得太多了,今天俺特意做了彩色饺子,看着特别喜欢人,自己吃的坚决拒绝人工色素,我用了纯天然红曲粉和绿茶粉,安全健康,吃着放心哦。红曲粉和绿茶粉吃起来口感还蛮好的,特别是绿茶粉还有淡淡的茶香味道,哈哈,好吃。这次做馅的时候稍微有些变化,学着电视上烹饪大师何亮的方法做的,最后撒韭菜碎在肉馅上,包的时候边搅拌边包,这样包出来的饺子吃的时候特别的鲜。”' Y A2 o. [8 B! A( R
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主料:面粉500克猪肉馅500克韭菜250克
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调料:食盐1/2茶匙姜1小块生抽1汤匙老抽1汤匙香油1茶匙水280克绿茶粉1茶匙红曲粉1茶匙饺子馅调料1茶匙
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彩色饺子的做法& R, h/ D& S( l
; Q0 j D4 a d6 P( [$ G2 I, d/ r1.面粉加清水,放入厨师机里面和成光滑的面团4 y: |& K+ b) ~, I( Q0 ~
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2.拿出三分之一的面团加红曲粉和成红色面团8 \* M H: Q8 A5 ^$ n
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+ M6 i& y- n4 m- E& O4 r. \3 I9 q3.拿出三分之一的面团加绿茶粉和成绿色面团
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4.剩下的三分之一是白面团。三种面团和好后盖保鲜膜醒一会,这时候来做馅
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5.猪肉馅用筷子顺着一个方向搅拌上筋,搅拌的时候分次放入适量的清水% C# o& Q. v" F' D8 `# u
8 D* j9 L+ F* n# e+ H6.加入生抽、老抽、盐、姜末、调料、香油搅拌均匀8 j% c, r' h5 t! J, c# F
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7.韭菜洗干净,切碎
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w# i$ J7 d8 J( e, E8.把韭菜撒入肉馅上面,包饺子的时候,边包边搅拌着包,这样包的饺子吃起来很鲜* Z- f3 T, z5 d# O' F* [: P
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