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[雞] 鸡蛋炒粉皮[11P]

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發表於 2017-1-2 05:48:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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鸡蛋炒粉皮
! Z! p+ E" M' }4 a食材:鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙! L" x* {# Q8 i" z( t9 `
鸡蛋炒粉皮的做法: y3 C- _# _8 d8 M7 h! Z
1、粉皮用清水泡软,撕成大片。+ m# @8 w" B! g- B* v: p
2、煮锅里水烧到冒小泡时,把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用,可防止粉皮黏连成坨。
* I) R, b1 e; K: S  W1 F
3、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。
+ E; j" k! \- s, }0 L
4、炒锅里倒进油,烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。# f# F: f* A, b  P1 G% I# v: D3 o
5、盛出鸡蛋,用锅里的底油把小葱爆香。
: Y* [. o) ^7 N) N% B+ W
6、锅里调进豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。) Z% N" I) f* B- b$ v3 Q9 x- \# W
7、把粉皮从清水里,捞出放进炒锅大火翻炒。
) u; ]8 ]+ V& Y# R2 Z) N$ J! w
8、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀入味,临出锅洒上香菜段或韭菜段。8 Z( D: O+ I: h/ g3 t! e
鸡蛋炒粉皮做法小贴士; U0 @# |6 W) X5 c. d1 P
1、粉皮首先用清水泡软撕成片。* D; B; ?' d6 h. N; S
2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软,这样炒的时候能减少烹炒时间,防止粉皮糊锅或成坨。
( E. k! i5 e1 p- J" K! i+ S3、烹炒时先爆锅,往锅里调进豉油或酱油,并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。
" Q$ B9 x( q+ d1 Z
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發表於 2017-2-8 10:39:04 | 顯示全部樓層
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鸡蛋啥都能配啊
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